fredag den 30. november 2012

Rabarbersaft






Sommerens absolut bedste drik!











Rens rabarberne og skær dem i stykker af 3-5 cm.


Dæk lige med vand og kog til de koger ud.

Si saften fra og mål hvor meget der er. For hver dl saft, skal der ca. 25 gr sukker i. Lun det til sukkeret smelter.



Man kan skolde flasker og konservere med atamon, men det kan også fryses, hvis man er så heldig, at have rabarber i de mængder...


Panderet med squash og rejer

Det her er én af vores favoritter. Nem og superlækker.

2 mellemstore løg i tynde skiver og
5 fed hvidløg i tynde skiver svitses let i
2 spsk olivenolie.
1-2 tsk karry og
1 tsk spidskommen svitser med.
2 squash i skiver, ca ½ cm tykke simrer med i 8-10 minutter.

Når squashen er ved at være mør, tilsættes
2 dl majs
100 gram smuttede mandler
125 gram hytteost
125 gr cremefraiche
salt

Drys retten med et bundt dild, klippet groft.

Du kan koge pasta til, men det er også fint, som det er.

Du er hjertelig velkommen til at lægge en kommentar eller at abonnere på bloggen. Skriv blot din mail-adresse i det hvide felt øverst til højre og tryk 'submit' - så modtager du en mail, når der er nye indlæg på bloggen :-)

søndag den 25. november 2012

lørdag den 24. november 2012

Hvid chokolade-kakao med pumpkin-pie-krydderi

Et alternativ til almindelig varm kakao for alle dem, som elsker smagen af pumpkin pie.


Til 7-8 krus:

1 l mælk og
170 gram hvid chokolade smeltes

Heri røres

4 tsk kakao
1 tsk vanillesukker
250 ml græskarpuré (kogt afdryppet græskar pureret med en stavblender)
1 tsk kanel
1 tsk muskatnød
½ tsk kardemomme
½ tsk ingefær

Det hele varmes op til kogepunktet, hældes i krus og serveres med en klat flødeskum og evt. et drys kanel eller muskatnød.



I stedet for den hvide chokolade, kan man bruge 1 dl rørsukker. Det giver en "lettere" udgave, men den er naturligvis heller ikke så fyldig i smagen.


lørdag den 10. november 2012

Flødeselleri


Flødeselleri ser ikke ud af meget, men hold da op, hvor det smager godt! En fin erstatning til flødekartofler.

1 knoldselleri
2 dl piskefløde
1 chili
50 gr revet parmesanost
salt

Sellerien rengøres og skæres i 2 mm tykke skiver. Halver den bare en gang eller to inden den skives ;-)
Chilien skæres fint og koges sammen med sellerien et par minutter i fløden. Læg selleri og chili-blandingen i lag med ost i et fad/tærteform, hæld fløden fra gryden ved og sæt det i ovnen 35 minutter ved 160 grader.


Popcorn-kage

En skør ting til en Halloween-fest.


1½ pose skumfiduser smeltes med
100 gram smør

50 gram popcorn og
2 dl peanuts røres i

Køles af, inden 2 dl smarties/M&M´s røres i. Pas på temperaturen, chokoladen skal jo helst ikke smelte...

Det hele mases ned i en springform med skorsten. Mas det sammen med en våd ske. Stilles på køl mindst en time.


Jeg har lavet huller med skaftet af en te-ske og puttet vingummi-orme i og kaldte den hug-orme-kage =)

Tændstikæsker

En hyggelig efterårsferie-aktivitet eller måske en af de første julegave-ideer?


En masse flormelis og en anelse kogende vand bliver til en dejlig glasur.
Det skal være så stift, at det bliver "stående", hvor det bliver sat!




Her er glasuren smurt på tændstikæsker.
Jeg har eksperimenteret med at sætte tape rundt om æskerne til venstre for at holde glasuren jævn, men endte med at fjerne det og glatte kanterne 
- helt som jeg plejer.



Tændstikæskerne males med helt almindelig vandfarve. 
Er børnene små, kan det være en god ide at lave æskerne i forvejen og lade glasuren stivne.
Når glasuren er stivnet, kan den glattes med en våd kniv.
Æskerne kan fugtes på hele overfladen, hvis der skal males vådt-i-vådt.



Når æskerne er helt tørre kan de lakeres, men strengt taget er det ikke nødvendigt...

lørdag den 13. oktober 2012

Bekymringer

Hvis der er en løsning på dit problem, behøver du ikke være bekymret.
Og hvis der ikke er en løsning, hvorfor så bekymre sig?
- Spansk talemåde


Endnu et græskar


Ét af sidste års græskar en dejlig solskinsdag.

Græskar-brød

Græskarbrød er dejligt krydret og et lidt tæt brød.

2 dl kærnemælk
2 dl vand
50 gr gær
1 spsk groft salt
50 gr farin
300 gram græskarfrugtkød, der er kogt, drænet og afkølet til lunken
900 - 1000 gram hvedemel (erstat evt halvdelen af melet med sigtemel eller grahamsmel)

Hæver 1 times tid, inden der formes to store brød. Tænd ovnen på 200 grader og lad brøddene efterhæve, mens ovnen varmer op. Bages ca. 45 minutter.


I brødet på billedet er der græskarkød fra et helt udhulet halloween-græskar. Det er kogt og har stået og drænet i en sigte natten over. Det smager mere af græskar, og jeg bliver fristet til at øge sukkermængden og prøve at krydre med kanel, kardemomme og muskat i håb om et "pumpkin pie-brød" (a la rosinbrød) til eftermiddagskaffen. Jeg lover et nyt blog-indlæg, hvis jeg får det prøvet af.

lørdag den 29. september 2012

Græskarhygge

Det er græskartid...

Låget er skåret af og græskarret er udhulet.
Der har været gang i vandfaste tusser
og nu er linoleumskniven i sving.


 Græskarkøddet blev til de dejligste muffins.
Se her.


 Udskæringen er på plads.


Og så et billede, hvor man rigtig kan se fuldmånen.

Græskarmuffins



Græskarkødet koges, blendes og bliver sat til afdrypning. Der skal bruges ca. ½ liter pænt afdryppet græskarmos.
175 gr sukker
175 gr hvedemel*
175 gr grahamsmel*
2 tsk bagepulver
1 tsk stødt ingefær
1 tsk kanel
½ tsk natron
100 gr pekannødder (eller andre nødder/græskarkerner...)
1½ dl olie
2½ dl cremefraiche/kokosmælk
3 æg

* hvis du bager glutenfrit, så brug denne melblanding: 110 gr boghvedemel, 90 gr majsmel, 150 gr rismel, 10 gr HUSK

Æg og sukker piskes godt sammen, de våde ingredienser røres i og herefter de tørre.
Dejen hældes i 24 muffinsforme.
Bages ved 200 grader i ca. 35 minutter.

Køler ned inden de pyntes med glasur rørt af flormelis og vand og drysses med græskarkerner eller dekoreres med en pekannød.

Flødeosteglasur er også rigtig godt på kagerne: rør 200 gram flødeost, 200 gram mascarpone, 300 gram flormelis, 1 tsk vaniljepulver sammen og fordel på de afkølede kager.

onsdag den 26. september 2012

Pandebånd


Dette pandebånd strikkes i dobbelt højde og syes sammen til en løbegang. Inden i løbegangen ligger en bred elastik.

Pandebåndet på billedet 6,5 cm i højden og elastikken 6,0 cm ( i bredden! )og er til et hovedmål på 54 cm .

Der er på rundpind nummer 3 slået 140 m op med Tvinni fra Marianne Isager og strikket 10 p glat i gråt ( Det er første halvdel af bagsiden.) Derefter er der strikket 2 omg turkis. Den første omg er strikket ret, den anden vrang. Nu er ombugningskanten lavet og forsiden strikkes således: 2 omg gråt  og 19 omg efter flg retningslinier:

Mønster:

1. omg: *11 m avisspalte i skiftevis gråt og mørkegråt/sort ( den første og sidste m strikkes  mørkegrå/sort, det imellem er tilfældigt og 3 m mellemrum i gråt.* Gentag fra * til *. omgangen rundt.

2. og 3. omg gråt

Gentag 1. - 3. omg til der 21p

Strik 2 p turkis, den første ret, den anden vrang og strik ret med gråt 13 omg. Luk løst af.

Klip en bred elastik og prøv på hovedet, hvor stramt den kan sidde. Sy den sammen til en ring på maskine med zig-zag og sy pandebåndet rundt om.

Mobil-vanter

Så er der nye mobil-vanter. Igen har jeg strikket efter Irenes opskrift. Du finder den her http://irenesoptegnelser.blogspot.dk/ Led efter Irenes pulsvarmere under "Gratis opskrifter".




Jeg strikker dem en del længere end Irene, fordi jeg godt kan lide at de går op i jakke-ærmet.

lørdag den 22. september 2012

Morgenbrød

Én dej - fire slags morgenbrød!

1 portion = 12 stk.

6 spsk vand
50 gr gær
3 dl mælk
50 gr smeltet smør
5-6 dl mel
1 tsk salt
3 spsk sukker

Saml dejen.
  1. Dejen kan laves til 12 boller.
  2. De 12 boller kan vendes i æg og trykkes flade i solsikkekerner (undersiden) og sesamfrø (oversiden) og bages som Skagensstykker.
  3. En portion dej kan også rulles ud og smøres med remonce (af smør, brun farin og kanel), rulles til en roulade og skæres i skiver på 1½-2 cm. til kanelsnegle.
  4. Endelig kan en portion dej også laves til birkes således: Dejen rulles ud til et rektangel. Skær tynde smørskiver og fordel dem over A og B (se tegningen nedenfor). Læg del C ovenpå B (pil 1) og læg derefter del A oven på C (pil 2). Rul dejen ud til et rektangel igen, fold den sammen en enkelt gang og rul den ud til endnu et rektangel på 60 x 24 cm. Fold dejen som før (A, B, C), men på den lange led, så dejen får målene 60 x 8 cm. Skær 12 stykker, dyb dem i æg og birkes.  

Hæver ca. 25 min. og bages i 12 min. ved 225 grader. 

Efterårsstemning i haven





Motivet er tegnet op på græskarret, hvorefter det er bearbejdet med en linoleumskniv. Der skal skæres så dybt i græskarret, at lyset kan skinne igennem, men pas på der ikke går hul! :)





Græskarret her er dekoreret efter samme princip som ovenfor. 

Vanvittig lækker pærekage


Denne pærekage, som også kan laves med anden frugt, er en smule omstændig at lave, til gengæld er den besværet værd. Det er helt klart en af de dejligste kager.

Kagen består af 5 lag.

Lag nummer 1: en mørdej af:

75 gr mel
15 gr flormelis
80 gr smør

Det nulres hurtigt sammen til en dej og sættes på køl.

Efter en halv time fores en 22cm springform med dejen. Det skal lidt op ad siderne.

Lag nummer 2: en makronmasse af:

75 gr god marcipan
100 gram sukker
2 æggehvider

Det piskes sammen og fordeles over mørdejen.

Lag nummer 3: Frugt. Æbler eller pærer eller rabarber eller...

Rens frugten og skær den i halvstore stykker. Lægges over markonmassen.

Lag nummer 4: En rørt dej af:

100 gram smør
100 gram sukker
1 æg og de 2 æggeblommer fra makronmassen
100 gr mel
2 tsk bagepulver
korn af en stang vanille

Sukker og smør røres blødt, og de øvrige ingredienser røres i. Dejen hældes over frugten.

Lag nummer 5: En sprødt låg af

75 gr smør
75 gr brun farin
75 gr rasp

Ingrediensernes nulres sammen til en smuldredej og fordeles over den rørte dej.

Kagen bages i 45 minutter ved 180 grader.

Melonkurv




Melonkurven er en sød, lille idé til en hyggelig brunch - og børnene kan sagtens være med i køkkenet. Fyldet består af frugtsalat.

I baggrunden ses røræg med forårsløg og laks. 


Pletfjerning

Genstridige pletter som fedt, ketchup, græs osv. kan fjernes ved hjælp af sulfo. Fugt pletten med farveløs sulfo og læg tøjet i en pose. Lad det ligge en dag eller to - eller til du skal vaske næste gang og smid så tøjet til vask som almindeligt (uden posen!). 
Dette trick er værd at forsøge - også selv om pletten har været vasket.


Mørbrad med krydderurter og bacon

Rens mørbraden for sener og drys med salt. Læg de udvalgte krydderurter på mørbraden og vikl bacon omkring. Kan steges på panden, i ovnen - eller på grillen :-)

Her er brugt salvie, men man kan også bruge timian, persille, rosmarin eller en blanding.



Mørbraden her er stegt i ovnen på et leje af asparges.

Bestig bjerge


På hjemmesiden Bestigbjerge.dk kan man finde dejlig inspiration til en travetur i det smukke Danmark. Trods navnet er mange af turene tilgængelige med klapvogn, så der er ingen undskyldning for fortsat at have sofaen klæbende på ryggen ;-)

Der er pt. ture i Silkeborg, Skanderborg, Horsens, Brønderslev og Odense kommune. Udskriv et kort fra hjemmesiden og kom ud i landet og find koderne. Hvis man taster koderne ind på hjemmesiden efter turen, kan man se hvor mange højdemeter man har besteget og konkurrere med andre "bjergbestigere" om at nå i Hall of Fame.

Hæklet taske i Hoooked Zpagetti

Jeg har vundet et nøgle Zpagetti. Med garnet var en opskrift fra Tante Grøn. Jeg har valgt at lave bunden helt som hos Tante Grøn (se link i bunden), men resten af tasken har jeg selv designet. 
Efter bunden har jeg øget med 4 masker på hver 3. omgang. På 3. sidste omgang har jeg lavet hanke ved at hækle 8 luftmasker og springe 8 masker over. Det givet et fint håndtag. 



Eneste minus er, at tasken bliver lidt tung. 


Link til Tante Grøn: http://www.tantegroen.dk/images/editor/h%C3%A6klet_taske_zpagetti_hooked_lavopl%C3%B8st.pdf

onsdag den 12. september 2012

Astas ølkage


Astas ølkage er supernem at lave, og man skal ikke lade sig snyde af, at den kan se en anelse trist ud. Den smager virkelig dejligt, og den kan holde sig, hvis altså man selv kan holde fingrene fra den...

Alle de følgende ingredienser røres grundigt sammen og kommes i en franskbrødsform.

500 g brun farin
500 g mel (Glutenfri-variant - se sidst i indlægget)
1 tsk bagepulver
2 tsk kanel
1 tsk ingefær
1½ tsk kardemomme
1 fl hvidtøl

Kagen bages på nederste ribbe ved 180 grader i  3 kvarter med folie over og 3 kvarter uden.

Den kan også bages i en bradepande, men hold øje med bagetiden, som så vil være kortere...

Smager fortyllende med smør...

For en glutenfri variant, kan man erstatte hvedemelet med 160 gr boghvedemel, 125 gr majsmel, 200 gr rismel og 15 gr fiberHUSK (den gule pakke). Når jeg bager glutenfrit vælger jeg en bradepande (ca 20 x 30 cm). Naturli Smørbar smager fantastisk på et stykke af Astas ølkage :-)

torsdag den 2. august 2012

Smuldrekage


Til 2 personer

2-3 æbler i både
Kanel

1 dl havregryn
1 dl sukker
1 dl mel
2 tsk. vanillesukker
50 g smør

Evt. piskefløde eller cremefraiche





Læg æblebådene i bunden af formen og drys kanel over med rund hånd. Bland havregryn, sukker, mel og vanillesukker og smuldr smøret i. Fordel dejen ud over æblebådene og bag til kagen er fint lysebrun. Flødeskum eller cremefraiche til er prikken over i'et :-)


Hjemmebagt citronmåne





Så er der bagt citronmåne! 
En dejlig, frisk kage :-)


Se opskrift her.