søndag den 27. december 2015

Vaniljekranse-kransekage


Får man nytårsgæster, der ikke bryder sig om kransekage (Ja, de findes, selvom man ikke tænker det muligt...!), så kan man lave en fin top af vaniljekranse.


Du finder opskrift på glutenfri vaniljekranse her og brunkager her.


Vi har tegnet kransene op på bagsiden af bagepapir. Glasuren er hældt i en frysepose og der er klippet et lillebitte hul i den ene hjørne.


Min datter på 11 år har selv lavet dej, bagt vaniljekransene og pyntet sin helt egen kransekage

torsdag den 24. december 2015

Tyk krans


Jeg binder en krans af de tynde grene fra hængepil. Jeg former dem efterhånden, som de omvindes med ståltråd og derfor kan man forme dem til lige den facon man ønsker.

Når grundkransen er færdig lægges små kviste af grønt lag på lag og der pyntes efterhånden med kogler og små-grene.


onsdag den 23. december 2015

Don't count the days

Bare en opfordring til at nyde nu'et.


Don't count the days,
let the days count...
- Muhammad Ali

mandag den 21. december 2015

Dekoration ved hoveddøren


Her kommer billeder af vores potte udenfor hoveddøren. Der står i forvejen rester af sommerens planter; lidt husløg, nogle meget små kastanjetræer og noget stedsegrønt.

Jeg har dækket den bare jord med mos og bundet et par stjerner af grene med fine grønne belægninger. "Juletræerne" er nogle pastinakker jeg havde købt ved en fejl. Jeg har gravet et lille hul op i dem, indtil det var muligt at presse en gren fast, som stamme. De har fået noget glimmer-spray og lidt sølvglimmer-drys.

Til sidst er der lagt nogle kogler. Husk endelig at vende nogle af dem med bunden opad, det er så kønt ;-)


Hvis potten havde stået et sted, hvor jeg kunne overvåge den, ville et simpelt marmeladeglas med et stearinlys have været en del af dekorationen... En lille lyskæde kunne også gøre det.

tirsdag den 15. december 2015

Kokosfedtebrød med romglasur



Kokosfedtebrød

Ca. 60-80 stk

250 gr mel *
250 gr smør eller Naturli' Smørbar BLOK
1/2 tsk hjortetaksalt
130 gr kokosmel
130 gr sukker

*Hvis du vil bage glutenfrit, Så kan hvedemel erstattes med 70 gr boghvedemel, 50 gr Majsmel, 100 gr rismel og 50 gr Maizena



  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Vej alting af og put det i en skål.
  3. Smuldr smørret med fingrene og ælt dejen sammen.
  4. Del dejen i 8 lige store dele og tryk dejen ud til 8 stænger i bagepladens længde. Der skal bruges 2 bageplader. Dejen vil gerne skille lidt, så man skal trykke let undervejs.
  5. Tryk stængerne flade.
  6. Bages ved 200 grader i ca. 8-10 minutter.
  7. Imens kagerne bager, laves glasur af 5 dl flormelis og 5 dråber rom (eller vand). Ja ok, det passer ikke helt, men der skal MEGET LIDT rom/vand i. Glasuren skal være tyk og "sej", så vær forsigtig med vandet.
  8. Når kagerne er lysebrune tages de ud af ovnen. 
  9. Fordel glasuren i en stribe midt på kagestængerne, mens kagerne endnu er varme.
  10. Skær stængerne over i snitter på skrå (de skal være ca. 2 cm. brede), mens de endnu er lune. 
  11. Lad kagerne køle helt af, inden de flyttes fra bagepapiret.

mandag den 14. december 2015

Tranebær til julemiddagen



1 rødløg, finthakket
Lidt olie til stegning
300 gr tranebær
3 dl sukker
Et skvæt sherry
2 grene frisk timian
Salt


 Klar løgene i olien og tilsæt tranebær. Rør rundt til bærrene begynder at gå i stykker. Hæld sukker, sherry, timian og salt i og kog videre ved svag varme i ca 5 minutter.


 Jeg synes ikke alle bærrene skal koge helt ud, men det er jo en smagssag ;-) Evt kan man nøjes med at putte halvdelen af bærene i og lade dem koge ud. Derefter tilsættes resten og så kan man selv bestemme hvor "hele" de sidste bær skal være.


tirsdag den 8. december 2015

En stegepande fuld af julehygge

Jeg nåede lige at redde denne gamle stegepande, som var på vej i containeren. Så blev den fyldt med mos, gran, kogler, et granatæble og en lyskæde med batteri. Simpelt - og dejligt, at man ikke behøver at holde øje med levende lys ;-)






















søndag den 6. december 2015

Sorte bønner med tomatsauce og spejlæg



Jeg koger en hel pose sorte bønner med jævne mellemrum og fryser dem ned i portionsposer. Det samme gør jeg med tomatsauce. Det er så herligt, at kunne lave solid morgenmad på ingen tid. Jeg svitser et helt kinesisk hvidløg i tynde skiver på panden et øjeblik, inden jeg hælder et godt skvæt spidskommen på. Til sidst kommer posen med de nu optøede sorte bønner. Imens varmer jeg tomatsaucen og spejler æg. En salsarest fra dagen før er perfekt til, eller en pose bønner fra fryseren, kogt 5 min, eller hvad med rosenkål? Der er vildt mange muligheder og du finder bare din favorit;-)


torsdag den 3. december 2015

Pesto af soltørrede tomater



35 gr valnødder
170 gr soltørrede tomater i olie
Et lille fed hvidløg
Salt
Lidt af olien fra glasset med tomaterne


Det hele blendes til en blød creme med en stavblender. Fyld det evt tilbage i glasset :-)


Brug det som smørrelse
 i en sandwich med en skive kød, 
bønnecreme eller hummus 
og spirer eller salat, uhmm...!


onsdag den 2. december 2015

Julestjerne-hårspænde

Ja hvorfor egentlig ikke flette en julestjerne af et stofbånd?


Her er jeg stoppet inden de sidste 4 "toppe" på bagsiden, så stjernen bliver flad på bagsiden og kan monteres på et hårspænde.



 Man er nødt til at lime eller sy enderne fast, når man klipper dem af til sidst. Jeg har syet et par små stykker velcro på til at hæfte stjernen på hårspændet.


tirsdag den 1. december 2015

Glutenfri vaniljekranse


Uhm vaniljekranse og brune kager ;-)

Til 50 vaniljekranse:

175 gr smør
65 gr boghvedemel
50 gr majsmel
85 gr rismel
2 tsk fiberHUSK (gul pakke)
75 gr kartoffelmel
125 gr sukker
Kornene af ½ stang vanilje
75 gr mandler
1 æg

Smut evt mandlerne og blend dem, til de bliver til mandelmel. Smuldr mel, smør, sukker, vanilje  og mandelmel og saml dejen med ægget. Dejen kan trilles til tynde stænger, der samles til kranse, eller køres gennem stjernen i kødhakkemaskinen. Vi synes kransene bliver finest med den lille stjerne.














Kransene bages 6-8 minutter ved 200 grader uden varmluft.







mandag den 30. november 2015

Grønkål med mormor-dressing



Fintskåret grønkål med en god mormor-dressing med fintsnittede dadler og granatæblekerner. Dadlerne og granatæblekernerne er bestemt ikke strengt nødvendige. Du kan også bruge citronskal evt skåret med julienne-jern.

Hemmeligheden ligger i at snitte grønkålen MEGET fint...!

Rør dressingen af piskefløde, citronsaft og sukker. Hæld rigeligt på grønkålen og pynt med fintskårne tørrede dadler og granatæblekerner.


lørdag den 28. november 2015

Grød a la squashkage


180 gr havregryn (evt glutenfri)
2 dl mælk eller vand
2 tsk kanel
Salt
Et par "riv" muskatnød
300 gr revet squash
1 spsk hørfrø
3 spsk rosiner
6 spsk nødder
3 tsk vaniljesukker
3 spsk brun farin



Pisk det hele sammen i et fad, der kan gå i ovnen. Lav det evt klar om aftenen, så er det nemt om morgenen. 200 grader i ca ½ time og så er der morgenmad :-)


onsdag den 18. november 2015

Hæklet blomst


Her er en hæklet blomst, som kan bruges på et hårspænde, som en broche, som pynt på en pakke eller noget helt fjerde... :-) Kun fantasien sætter grænser.


torsdag den 12. november 2015

Bagt grød med blommer


4 dl vand/mælk piskes sammen med
2 æg. Rør
180 gr havregryn i æggemassen.

Hvis du pisker det hele i et ovnfastfad, sparer du opvasken af en røreskål :-)

3-4 blommer skæres i skiver og lægges over. Drys med et par skefulde
groft sukker og en håndfuld solsikkekerner.


Bages i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.

Det kan forberedes om aftenen og stilles på køl. Så skal fadet bare sættes i ovnen, når du står op.



mandag den 9. november 2015

Browniekonfekt



1 ds kokosmælk ( 4 dl)
100 gr mørk chokolade (ca 75 %).
1 dl ahornsirup
2 spsk kakaopulver
250 gr tørrede dadler, finthakkede
150 gr mandler
8 dl groft kokosmel

Evt ekstra chokolade og kokosmel til pynt


Smelt kokosmælk og chokolade i mikroovnen ca 3 minutter.


Rør ahornsirup i.


Hak mandlerne. Hvis du vil have lidt ekstra bid i konfekten, så skal de være grofthakkede.


Hæld mandler, kakao og dadler i chokoladeblandingen og rør det godt rundt.


Rør kokosmelet i lidt efter lidt.


Når massen er helt jævn er den klar til nedkøling.


Drys evt en smule kokosmel i formen inden massen hældes i, det gør den lettere at få ud igen og så "fedter" det ikke så meget på fingrene, når man holder på kokosmel... ;-)

Du kan også drysse kokosmel ovenpå og evt pynte med smeltet chokolade.


Sæt nu hele herligheden i køleskabet et par timer og du er klar til at skære små lækre bidder til en kop thé/kaffe eller som en lille sød hilsen i madpakken.