søndag den 31. januar 2016

Bønner, tomatsauce og stegte spegepølseskiver

Hvis du fik smag for bønner, tomatsauce og rosenkål i december, så prøv at tilføje stegt spegepølse.

Indrømmet, det lyder skørt og det er helt givet heller ikke al spegepølse, der egner sig, men vælger du økologisk spegepølse fra Hanegal, så får du en vidunderlig oplevelse.

Prøv det...!





lørdag den 30. januar 2016

Græskarkernestykker

16-20 stk

1 l koldt vand
50 gr gær
40 gr honning
2 tsk salt
40 gr fiberHUSK (gul pakke)
140 gr majsmel
240 gr rismel, gerne fuldkorn
340 gr boghvedemel
2 dl græskarkerner

Opløs gæren i vandet. Hæld resten i og pisk grundigt til dejen er jævn.



Hæld rismel eller boghvedemel på bordet. Eller på bagepapir på bagepladen, så sparer du rengøringen af bordet ;-) Del dejen  i to og form dem ca 10 x 40 cm. Det passer cirka, hvis du trækker dejen ud diagonalt på bagepladerne. Hold fingrene melede hele tiden, så dejen ikke klæber. Skær dejen over i stykker på skrå. Se billedet.














Fordel stykkerne på 2 bageplader og lad dem hæve 1-2 timer. Bag dem i 20 minutter ved 225 grader.



Hvis du nøjes med 15 gram gær, kan du fint langtidshæve stykkerne i køleskabet eller et andet svalt sted.

Jeg bruger også denne dej til pølsebrød, det fungerer fint ;-)

fredag den 29. januar 2016

Glutenfri blinis

24 blinis

240 gr boghvedemel
3 dl mælk/vand
25 gr gær
½ tsk salt
2 æg delt i blommer og hvider

Rør gæren ud i mælk/vand, tilsæt salt og æggeblomme. Rør melet i og pisk til dejen er lind. Sæt den til hævning en time.

Pisk hviderne stive og vend dem i dejen. Steg små søde pandekager, gerne på en blinis-pande.



Blinis kan toppes med rejer, røget laks, gravad laks, varmrøget laks eller stenbiderrogn. Lidt fintskåret salat er godt og en klat cremefraiche hører også traditionelt til. Tåler man ikke mælk, er avocado blended med citronsaft og salt et dejligt alternativ. Dild og rødløg skal der også til.







onsdag den 20. januar 2016

Thaï-deller med eksotisk salat



500 gram fars af gris
5 finthakkede forårsløg
2½ tsk revet ingefær (eller bare saften)
2½ tsk meget finthakket chili
1 stængel meget finthakket citrongræs
En dusk hakket frisk koriander
2 spsk saft af lime
revet skal af 2 lime
1 tsk fiskesauce
3 æg
salt

olie til stegning

Rør kød med krydderier og stil det evt på køl nogle timer.



Steg deller af farsen og server gerne med en eksotisk salat.



Salaten kunne være spæde spinatblade, mango, ananas, chili, forårsløg og noget citronsaft/olie/fishsauce-dressing.

tirsdag den 19. januar 2016

Grov lime-salsa



6 store lime skåret i fileter. Vrid resten af saften ud af skallerne.
ca 2 cm fintrevet ingefær
1 stort rødløg skåret meget fint
1 rød chili skåret meget småt
masser af persille eller koriander, hvis det er bredbladet er det ok at skære det groft
1 dl ristet kokosmel
1 håndfuld hakkede peanuts
salt



Bland hele herligheden og nyd det :-)

På billederne her, har jeg lavet bagte søde kartofler til mørbradbøffer, du kan finde opskriften på kartofler og dressing/creme her.



Her kommer nogle billeder fra en anden dag, hvor jeg brugte ristede skiver af kokosnød i stedet for kokosmel. Det er vist også tydeligt, at der er knapt så meget persille i denne gang ;-)


mandag den 18. januar 2016

Bents heksebryg


Bent er lærer i udskolingen, og alt hvad han siger, er lov!

"Bent siger...", sådan starter mange korte samtaler hjemme hos os. For når Bent siger noget, så er det sandt, og så er der ingen grund til at diskutere ;-)

Bent siger, at denne heksebryg hjælper mod forkølelse, ja måske ligefrem forebygger...


Vi laver et krus af:

Ingefær  - et par tynde skiver  -  det fungerer også med tørret ingefær
Citron eller lime - et par tynde skiver
Honning - en lille teskefuld til et krus
Kogende vand

























Glasholderne kan hækles efter opskriften her :-)

søndag den 10. januar 2016

Varme drikke til kolde morgener


Så koldt det er udenfor. Og når man skal op om morgenen, kan man slet ikke se, hvor smukt det er.

Ind imellem tager jeg hul på en flaske god saft og vækker ungerne med en kop saft med kogende vand (og måske en sjat koldt vand også). I hyldebærsaft er det godt med en kanelstang eller lidt citronsaft. Man kan også bruge solbærsaft. Så sidder de og vågner med et lunt krus i hænderne og nyder stearinlysene. Der kan også være thé eller varm kakao i kruset ;-) Eller se yderligere inspiration her.

I dette indlæg kan du se, hvordan man laver tændstikæsken.

onsdag den 6. januar 2016

Bogfoldning - silhuetter

I dette tidligere indlæg er der et bud på, hvordan man kan folde seje "skulpturer" af bøger. Her er et andet eksempel på bogfoldning.

Bøgerne er foldet efter bogfoldningsmønstre. Der findes en del gratis foldemønstre på nettet, især hvis man søger på engelsk (book folding) eller svensk (bokvikning). Mønsteret til blomsten herunder er fra denne side, hvor der også er flere andre spændende mønstre.

Inden man begynder at folde, skal man være opmærksom på hvor stor en bog der kræves til det valgte mønster. Som regel er der angivet både hvor høj bogen skal være, og hvor mange sider, der skal være i den.

Vær især opmærksom på, at hvis mønsteret kræver 200 sider, så menes der "fysiske sider", dvs. sidetallet skal være mindst 400.

Hvis der er flere sider i bogen end der kræves i mønsteret, så er det en god idé at starte med at regne ud, hvor mange sider man har i overskud, så man ved hvor langt inde i bogen, man skal starte foldningen for at mønsteret er i midten.

Læs mere herunder, om hvordan man bruger mønstrene.
Bogfoldningsmønstre består af en lang række af tal-par, fx
5,4     13,3
6,6     12,2
6,5     12,2
6,4     12,1

Tallene betyder, at man fra toppen af den første side skal måle hhv. 5,4 cm. og 13,3 cm. og sætte et mærke.
Bladr og gentag på næste side med det næste talpar (her 6,6 cm. og 12,2 cm.)
Forsæt med resten af mønsteret.


Gå tilbage til siden med de første mærker.
Bogsidens øverste hjørne foldes ind til det første mærke, så foldningen danner en ret vinkel med sidens kanter (se figuren til venstre).
Bogens nederste hjørne foldes op til det andet mærke på samme måde. Gentag samme fremgangsmåde med den næste side.
Fortsæt på samme måde indtil alle siderne er foldet.

Når den sidste side er foldet, er bogen klar til at stå og pynte.


En pony på græs :-)
Nogle bøger har mere tendens til at åbne sig, når de bliver stillet op end andre. Hvis bogen skal holdes lukket for at mønsteret ser pænt ud, kan man sætte et bånd omkring. Et eksempel kan ses på billedet herover, hvor ponyen mere kom til at ligne en stor hund, hvis ikke bogen blev holdt sammen af båndet :-)

Hundepoter og hjerte
Bøgerne set lidt fra siden.

lørdag den 2. januar 2016

Dukkah

Ingredienser til 2 marmeladeglas

200 gr hasselnødder
100 gr mandler
50 gr sesamfrø

1 tsk hel koriander
1 tsk hel spidskommen
2 dessertskeer groft salt


Alting ristes på en varm pande. Og ja, man er nødt til at gøre det een ingrediens af gangen, for der er stor forskel på størrelsen af et spidskommenfrø og en mandel. Og spidskommenfrøet vil bliver brændt før mandlen er ristet...

Det hele blendes. Det kan blive til fint pulver, eller du kan stoppe inden det når så vidt og så kan det blive til en grofthakket, knasende oplevelse. Vi holder af det groft.

Du kan også riste mandler, nødder, sesamfrø og findele dem og så blande kanel, kardemomme og ingefær i, hvis du vil have en dukkah til sød brug. 
På yoghurt, til et stykke kage, som drys på en tærte eller henkogt frugt. Prøv dig frem :-)