søndag den 26. juni 2016

Hyben


Rengøring af hyben kan gøres på flere måder.

Vil man have stykker af hyben i sin marmelade, må man tage den omstændige metode at skære stilk og blomst af og halvere dem. Derefter kan man med en te-ske eller tommelfingeren "skrabe" kernerne ud.



Hvis man laver noget, der ender med at skulle sies (saft/suppe), kan man med fordel lade kernerne blive i under kogning. Så ender kernerne i sigten.


Hvis ikke man har brug for stykker af hyben i det færdige resultat, så vask dem, skær blomsten og stilken af og riv dem på det grove rivejern i foodprocessoren



 og hæld hele herligheden i en stor skål med vand. Og rør rundt.



Så samler kernerne sig foroven og frugtkødet synker til bunds. Dermed er kernerne lige til at skrabe af vandoverfladen med en hånd eller en grydeske.



Det sidste kan let hældes igennem en sigte for at fange frugtkødet.



Sænk evt. sigten ned i vand og rør lidt rundt i det, for at fange evt. kerner, der er sluppet med.

Som du kan se, skiller det pænt og letter rensningen :-)

Så er de revne hyben klar til at komme i fryseren i en pose og kan tages op, når trangen til sol og sommer melder sig.


God fornøjelse med hyben-hyggen ;-)

Hyben kan bruges til marmelade, suppe, saft og salat med hyben og gedeost.

onsdag den 15. juni 2016

Hyldeblomstsaft-varianter


Grundopskriften på hyldeblomstsaft finder du her.

Har du lyst til at prøve at variere smagen er her to muligheder. Den gule flaske er den med appelsin og den røde er med rabarber ;-)

Variation med appelsin:
Tilsæt saften af 2 appelsiner (evt. også skallerne) og 4-6 stængler mynte til grundopskriften, inden du hælder lagen over.

Variation med rabarber:
250 gram snittede rabarber og 250 gram ekstra sukker koges med i sukkerlagen, inden den overhældes hyldeblomsterne.

onsdag den 1. juni 2016

Pastasalat med tapenade af oliven og soltørrede tomater

Blend grønne oliven (et halvt glas, ca. 100 g.) og soltørrede tomater (et halvt glas, ca. 150 g) til en tapenade. Tilsæt evt. en anelse olie fra tomaterne for at gøre konsistensen mere lind.

Kog pastaskruer og skær friske grøntsager i mindre stykker. Til ovenstående portion tapenade brugte jeg ca. 100 g. glutenfrie pastaskruer og en squash i spaghetti-strimler, men der kunne godt have været flere grøntsager i.
Squashen giver lidt bid til pastasalaten; Gulerødder kunne også være et godt bud.

Bland pastaskruerne og grøntsagerne i tapenaden og top pastasalaten med ristede solsikkekerner.