lørdag den 18. februar 2017

Brownie uden mælk og gluten

En supernem og hurtig kage. Og så er den også virkelig lækker :-) Rigtig dejlig brownie-klistret og lækker chokoladestærk, hvis du bruger en god chokolade.


250 gr mælkefri margarine
200 gr sukker
4 æg
6 spsk kakao
4 spsk boghvedemel
1 nip salt
200 gr chokolade, grofthakket

Fyld kan være rosiner, amarena kirsebær, pekannødder, mandler, hasselnødder, appelsinskal, cocoa-nibs. Vælg din favorit-kombination.

Pisk margarine og sukker hvidt og tilsæt æggene. Pisk igen inden du tilsætter kakao, mel, salt og chokolade



Rør forsigtig fyld i, hvis du ønsker det.

Hæld dejen i en smurt tærteform med en diameter på 27cm.



















Bag kagen i ovnen ved 200 grader i 15 minutter. Lad den køle af inden den serveres.

onsdag den 15. februar 2017

Kuglebuket af vintergækker



Når vintergækkerne vælter frem i foråret kan man lave den fineste kuglebuket af dem.

Jeg har samlet buketten på hovedet, så blomsterhovedet hænger nedad mens den samles, så kan de lægges tættere. Når man vender den om sidder hovederne og holder hinanden på plads. Bind en snor omkring lige under de nederste hoveder og sæt buketten i vand.


Jeg var heldig at finde de smukke Dorothea-liljer samme sted, så de sidder nederst i denne buket.


fredag den 10. februar 2017

Riskiks med chokolade



Med en pakke riskiks og en plade god chokolade kan man lave en luksusudgave af riskiksen.
Og med lidt pynt bliver det ekstra festligt ;-)

Læg riskiksene ud på bagepapir. Smelt 2/3 af chokoladen i microovnen eller over vandbad. Hak den sidste tredjedel af chokoladen fint og rør den i den smeltede chokolade til det hele er smeltet. Brug en ske til at trække chokoladestreger på riskiksene. Du bestemmer om det skal være tæt eller i flotte streger rundt eller på tværs.


Mens chokoladen stadig er våd drysses med pynt. Her er brugt kandiserede violer og frysetørret hindbær.

Men du kan også gå amok og finde hvad du har i skabe og skuffer og lave vilde varianter.


 Her er det hakkede hasselnødder, kokoschips og en pose tørret mango-, melon- og papaya-blanding.



Og her er det violerne igen, hele frysetørrede hindbær, frysetørrede jordbær og mandler.

Uhmm, det er lækkeri i madpakken, man kan gå og glæde sig til :-)

søndag den 5. februar 2017

Glutenfri boller med surdej

Efter rigtig mange forsøg kommer her den dejligste opskrift på boller bagt med surdej.
Se hvordan du starter surdejen nederst i dette indlæg.

Ingredienser til ca 10 boller:

Surdejen fra sidste bagning
6 dl vand
1½ spsk fiberHUSK (gul pakke)
2 tsk salt
75 gr havreklid eller gryn, glutenfri naturligvis
75 gr rismel, 75 gr majsmel og 75 gr boghvedemel
75 gr græskarkerner, solsikkefrø eller nødder
2 spsk olivenolie

Rør vand og HUSK sammen med surdejen fra sidste bagning og rør resten i og lad det stå overdækket på køkkenbordet et par timer eller en dags tid. Dejen er lidt tynd, men den samler sig, når den får lov at stå. Du kan også sætte skålen tilbage i køleskabet og lade dejen hæve der natten over.  Står den flere dage (3 - 4 dage) i køleskabet får du en noget surere smag, hvilket jeg synes er godt til madboller ;-)
Sæt ca 9-10 boller på en bageplade med to skeer, 


MEN HUSK AT GEMME EN PORTION DEJ I SKÅLEN, SVARENDE TIL CA EN BOLLE.
Husk at bage ca en gang om ugen, så surdejen ikke bliver for gammel.

 Bag bollerne øverst i ovnen 
ved 275 grader i ca 10 minutter

 
SURDEJ:
Første gang du skal bage, skal alle ingredienserne til bollerne røres sammen 
Med i dejen skal et lille stykke gær på størrelse med en pæn stor ært.
Dejen skal stå på køkkenbordet under et rent viskestykke i et døgns tid. 
Dejen kommer til at lugte svagt syrligt.

Sæt bollerne på pladen.
HUSK at gemme dej på størrelse med 1 bolle i køleskabet til næste gang du skal bage.
Bag som beskrevet ovenfor.

Næste gang du skal bage, skal du bare følge beskrivelsen øverst i dette indlæg.


Bollerne kan pensles med æg og få en hårdere bagt skorpe.