Linsesalat med grillet artiskok

Kom med helt ned i min madkasse ;-)

Hvis der alligevel ikke helt var rester nok til madpakken, så er her en super hurtig løsning til en nem frokost.

Kog  en gryde grønne linser eller belugalinser efter anvisningen på posen og køl det ned.
Valnødder/pekannødder
Soltørrede tranebær/rosiner
Grillet artiskok i olie og lidt af olien til dressing
Evt fintsnittet spidskål
Evt en smule finthakket rosmarin
Evt en dressing af: olie, eddike, sennep og salt



Det er smagen af artiskokkerne, der bærer denne frokost, så hvis ikke de er i kategorien "favoritter", så skal du nok finde en anden variant.

Der er mange variationsmuligheder til denne salat. Jeg tilbyder altid børnene selv at fylde deres egen madkasse. Måske har vi agurk, peberfrugt, en rest kylling eller en pesto, der kan gå med og så får alle det mix de synes bedst om ud fra de givne muligheder.