Æg og asparges

4 personer

Et bundt letkogte grønne asparges fordeles på tallerkenerne

1 pakke bacon steges
4-8 æg koges, hakkes let

Fintskåret salat og små tomater

Drys kapers på

Cremen blendes af:

1 dl creme fraiche
1 avocado
3 spsk citronsaft
1 tsk dijonsennep
salt

Alt fordeles pænt på tallerkenerne og pyntes evt med brøndkarse

 

Man kan også koge æggene smilende i 7 min og servere dem halve.

Eller hvad med at vikle en skive bacon omkring 3-4 asparges og bage dem i ovnen sammen med rugbrød smurt med smør, drysset med salt og skåret i "baner".

 

Om sommeren er det en god ide, at bruge rygeoste-creme i stedet for avocadocremen.