Pastasalat med tapenade af oliven og soltørrede tomater

Blend grønne oliven (et halvt glas, ca. 100 g.) og soltørrede tomater (et halvt glas, ca. 150 g) til en tapenade. Tilsæt evt. en anelse olie fra tomaterne for at gøre konsistensen mere lind.

Kog pastaskruer og skær friske grøntsager i mindre stykker. Til ovenstående portion tapenade brugte jeg ca. 100 g. glutenfrie pastaskruer og en squash i spaghetti-strimler, men der kunne godt have været flere grøntsager i.
Squashen giver lidt bid til pastasalaten; Gulerødder kunne også være et godt bud.

Bland pastaskruerne og grøntsagerne i tapenaden og top pastasalaten med ristede solsikkekerner.