Pasta med bagt grøntsagssovs

4 portioner

1 pose pastaskruer eller en pakke gnocchi
1 chili, skåret fint
2 hele et-feds-hvidløg, revet eller skåret småt
2 auberginer, skåret i skiver eller tern
3 røde/gule peberfrugter, skåret i stykker
4 løg i både
6 pænt store tomater i kvarter eller 2 dåser/brikker med hakkede tomater
½ dl olie
Salt

Smag til med:
Saft af ½ citron
Salt

Man kan med fordel tilsætte 2 dåser cannellini-bønner i denne portion, når den er færdig. De sidste gange har jeg lavet det i en bradepande og most det med en gaffel, smagt til og så puttet bønner i og sat det retur i ovnen i 5 minutter. Det er nice og nemt :-)

Til drys:
Revet skal af 1 citron
Persille
Ristede solsikkekerner

Læg hvidløg og chili nederst i en bradepande. Læg tomaterne ovenpå i den ene ende, og læg resten af grøntsagerne ovenpå ved siden af tomaterne. Dryp med olie og salt. Bages ved 200 grader til alt er mørt. Tjek især auberginen, som skal være blød.

Enten så kan man køre en gaffel rundt i bradepanden, smage til med citronsaft og salt, eller man kan blende alle tomaterne og en tredjedel af de andre grøntsager i en gryde. Det skal på ingen måde være en ensartet sovs. Put resten af grøntsagerne i sovsen, og smag til med citronsaft og salt.

Kog pasta/gnocchi efter anvisningen på posen.
Smag grøntsagerne til med citronsaft og salt, og servér med pasta og drys.