Denne portion vandmelonsalat og en portion koftas passer til en omgang aftensmad og frokost til 4 :-)
En rigtig dejlig frisk sommersalat
1 kg vandmelon - sådan rundt regnet
400 gr vilde ris
2 agurker
2 rødløg
2 bundter koriander eller persille
Dressing af:
Saften af 2 lime
Sesamolie
Salt
Kog risene efter anvisningen på pakken og køl dem ned. Skær melonen i mundrette stykker. Skræl og udkern agurken og skær den i tynde "halvmåner". Skær rødløget i ultratynde skiver. Hak korianderen/persillen groft. Læg alle ingredienserne på et fad og ryst marinaden sammen inden den hældes over.
Hvis ikke du laver koftas, kan du koge et par deciliter linser (grønne eller beluga) og tilsætte til salaten.
Ingen kommentarer :
Send en kommentar