2 stk glutenfri grovbrød med solsikkekerner
Jeg rører oftest dejen i røremaskine med K-spade, men mens min røremaskine har været ude af drift, har jeg rørt dejen med grydeske og det kan sagtens lade sig gøre... bare brug en stor skål ;-)
8,5 dl koldt vand
30 gr fiberHUSK røres i røremaskine i 2 minutter og trækker i ca 20 minutter
50 gr svesker og
50 gr tørrede figner overhældes med
2,5 dl kogende vand og står ca 10 minutter, derefter blendes det
Vej alle de efterfølgende ingredienser af i en skål:
250 gr solsikkekerner (eller græskarkerner)
120 gr sesamfrø
40 gr chiafrø (eller hørfrø)
15-20 gr salt
200 gr boghvedemel
200 gr majsmel
200 gr glutenfri havremel (eller blendede havregryn)
Hæld nu den purerede frugt ned i
fiberHUSK-blandingen og tilsæt mel- og kerneblandingen en grydeskefuld af
gangen, mens der røres. Rør dejen godt igennem i nogle minutter til dejen er
ensartet.
Denne portion passer til 2 x 1 liters brødform. Krøl bagepapir grundigt sammen til en lille kugle, så er det nemmere at styre i brødformen. Glat det ud igen og læg det i brødformen inden dejen hældes i.
Ind imellem laver jeg en dobbeltportion og bager 4 brød, men det er lige i overkanten af, hvad min røremaskine kan rumme.
Hæver 6-10 timer med film over på køkkenborden eller natten over i køleskabet.
Prikkes grundigt med en strikkepind og bages 1 time og 30 minutter ved 175 grader.
Lyder brødet hult, når man banker det på bunden med en kno, så er det bagt. Er man i tvivl, så tag brødene ud af formene, vend dem på hovedet på bagepapiret og giv dem 5 min mere i ovnen.
Tag brødene ud af ovnen, når de er færdigbagt, tag dem ud af formen og vend dem på hovedet, mens de køler ned.
Lad brødene blive helt kolde inden du skærer i dem. Hvis ikke brødet bliver spist op, kan det skæres i skiver og fryses. Det smager forrygende ristet på brødristeren.
