Glutenfri bananmuffins - morgenmadsmuffins

Disse muffins er næsten uden sukker, hvis du bruger en god mørk chokolade. Derfor kalder vi dem også morgenmadsmuffins.

Til 9 muffins skal du bruge:

3 modne moste bananer
3 æg
1½ dl kokosmel
2 tsk vaniljepulver eller -sukker
2½ dl havregryn
1½ tsk bagepulver

1 dl rosiner eller
60 gr chokolade eller
hakkede dadler og kardemomme

Alle ingredienser til morgenmadsmuffins røres sammen, vælg fyld og rør det evt i dejen.

Du kan hakke chokoladen groft og blande den i dejen, eller du kan putte lidt dej i hvert muffin-hul, lægge chokoladen i midten og fylde op med dej.  

Prøv også at udelade bananerne og tilsæt i stedet: 4 groftrevne æbler, 1 dl rosiner, 2 spsk kanel og et ekstra æg

 

Bages ved 200 grader i 15 minutter.

Hvis morgenmadsmuffins fryses, kan de lunes/tøes i mikroovnen.

1 min fra frossen tilstand eller 30 sekunder, hvis de er tøet op, så er de lækre og næsten som nybagte.

Efterårsplaner

Hvad er det vi skal nå at nyde i efteråret?

Vi prøver at holde fokus ved at lave en ramme og hænge op i alrummet. Det er bestemt ikke ment som en to-do-liste, man skal få stress over, men som en påmindelse om, hvad vi elsker på denne tid af året.

Rammen er arvegods, så der er ikke de store udgifter til denne idé.

Mange af de ting vi elsker i efteråret, har vi selvfølgelig allerede lavet blogindlæg om, og du får nogle af linkene herunder.

Gulerodskagen finder du her.



Græskarkakao ligger her.



Græskartærte hedder Pumpkin Pie på engelsk.



Varm Juice findes her.



Bliver du fristet til andre varme drikke kan du finde dem her. Der er også opskrifter til Gløgg, Børnegløgg og Heksebryg.



Dortes suppe er superdejlig og forholdsvis nem og mættende. Måske har du allerede de fleste ingredienser i dit køkken?



Stearinlys-hygge finder du blandt andet her og her.

Og græskarlygter er der masser af inspiration til her eller søg på Græskar i søgefeltet øverst til højre.



Måske du også får lyst til Halloween Party?



En vigtig ting for os i efterårsmånederne, er at komme ud i naturen og samle dens frugter. Vi elsker at komme hjem efter en kold dag og nyde en kop varm hyldebærsaft eller fornemmelsen af en glat, blank kastanje i lommen. Man kan være heldig at finde hasselnødder, og de smager anderledes, mens de er friske.

Efteråret byder også indenfor til spilleaftener og strikkehygge og en god film.

Hvad hygger du dig med i efterårsmånederne?

Tag os gerne på #mymommyscorner.

Hvis du synes om opskriften/ideen/indlægget, er du velkommen til at abonnere på nyhedsmails.

Læg også hjertens gerne en kommentar.

Glutenfri Lakridssmåkager med tranebær/rosiner

80 gr boghvedemel
65 gr majsmel
105 gr rismel
½ tsk bagepulver
20 gr lakridspulver *
60 gr rosiner eller tranebær
250 gr sukker

190 gr Smørbar  BLOK

1 æg

* Vi har bagt med alt mellem 12 og 30 gr lakridspulver. Det er jo en smagssag hvor fremtrædende lakridsen skal være. 15- 20 gram er passende i vores familie.

Bland mel, bagepulver, lakridspulver, rosiner, sukker og smør i en skål. Nulr det til smørret er fordelt i dejen. Tilsæt æg og saml det hurtigt til en dej. Rul dejen til en pølse eller to med en tykkelse på ca 3 cm og læg den på køl eller frost i et stykke madpapir. 

Når dejen er kold og hård, skæres den i ca 0,5 - 1 cm tykke skiver med en skarp kniv og sættes på bagepapir. Bages ved 180 grader ca 8-12 minutter.        

Der bliver ca  60 småkager af denne portion.

Hvis du synes om opskriften/ideen/indlægget, er du velkommen til at abonnere på nyhedsmails.

Læg også hjertens gerne en kommentar.

Nem mazzarinkage uden gluten og mælkeprodukter

8 pæne stykker

80 gr mandler, hakket fint i foodprocesser, eller groft, hvis du gerne vil have lidt bid
125 gr sukker og
125 gr Naturli' Smørbar (eller andet smør/margarine) røres i.

75 gr marcipan rives og tilsættes sammen med
2 æg

25 gr rismel røres i.

En 20 cm springform eller anden form smøres grundigt og dejen fordeles heri.

Bag kagen 30- 40 minutter ved 160 grader og køl kagen af.

60-80 gram mørk chokolade smeltes og fordeles over kagen, når den er kølet af.
Pas på chokoladelaget ikke bliver for tykt.

 

Denne kage er faktisk bedre dagen derpå ;-)


Bager du dobbelt portion er springformen på 25 cm fin.

Hvis du synes om opskriften/ideen/indlægget, er du velkommen til at abonnere på nyhedsmails.

Læg også hjertens gerne en kommentar.

Mazarinkage med nøddetopping

Mørdejsbund

50 gr rismel
50 gr majsmel
50 gr boghvedemel
75 gr Naturli' Smørbar Blok
50 gr flormelis
1 æg

Saml mørdejen hurtigt og læg den på køl i en lille time. Læg et stykke bagepapir over bunden til en stor springform. Sæt ringen ovenpå papiret og saml formen, Smør den grundigt på siderne og tryk dejen ud i bunden og 2 cm op ad kanten. Forbag i 10 minutter ved 200 grader.

Mazarinmasse

200 gr marcipan, evt revet
200 gr sukker
120 gr Naturlig Smørbar Blok
4 æg
50 gr rismel

Marcipan og sukker piskes blødt med Smørbar. Æggene tilsættes et ad gangen. Melet røres i til sidst. Hæld mazarinmassen på bunden, og bag kagen i 30 minutter ved 150 grader, til den er bagt og gylden.

Nøddetopping

100 gr hasselnødder
100 gr Naturli' Smørbar Blok
75 gr sukker
1 spsk honning

Hak hasselnødderne groft. Kog alle ingredienserne op i en gryde, til det bliver til karamel. Hæld straks karamelmassen over den bagte kage. Karamelmassen skal dække midten af kagen og ud til ca. 2 cm fra kanten. Giv kagen yderligere 5 minutter i ovnen.

Når kagen er kølet af, sættes den i køleskabet til næste dag, så den er helt kold og har sat sig.

Chokoladekant

50 - 75 gr mørk chokolade

Tag kagen ud af køleskabet. Tag kanten af formen og lad kagen stå på bagepapiret, mens den pyntes med chokolade. Chokoladen smeltes i mikro-ovn eller over vandbad og fordeles rundt langs kanten. Lad det gerne løbe ned ad siderne. Sæt kagen på køl til chokoladen er stivnet.

Servering

Tag kagen ud af køleskabet i god tid, før den skal serveres, da den skal nå stuetemperatur. Så er kagen klar til at blive spist i små himmerigsmundfulde :-)



Skær den gerne i stykker med en skarp kniv, så bliver snittet lidt pænere end på disse billeder ;-)

Glutenfri banankage uden mælkeprodukter

225 gr Naturli' Smørbar
400 gr sukker
4 æg
5 godt modne bananer (ca 500 gram banan uden skræl)
50 gr hakkede hasselnødder
50 gr glutenfri havregryn
1,25 dl vand
1 spsk citronsaft
1 nip salt
2 tsk natron
2 tsk vaniljesukker
120 gr boghvedemel
100 gr majsmel
150 gr groft rismel

200 gr chokolade til toppen

Pisk sukker og smørbar blød.
Pisk æggene i - et ad gangen.
Mos bananerne med en gaffel og pisk dem i.
Pisk resten af ingredienserne i og hæld det hele i en form beklædt med bagepapir. En bradepande 30 x 42 cm passer fint.

Bages på midterste rille i ca 35 min ved 200 grader. Når kagen er færdigbagt brækkes chokoladen  i stykker og lægges på. Når den er helt smeltet kan den fordeles med en kniv. Lad kagen stå til chokoladen er stivnet igen (evt med et lille smut på køl).

Glutenfri kæmpesmåkager med chokolade

Kagerne flyder meget ud, så de skal bages på 2 bageplader :-)

Der bliver 12 store småkager af 1 portion

75 gr plantemargarine (Smørbar fra Naturli er fint)
100 gr sukker
1 æg
100 gr boghvedemel
2 tsk vaniljesukker
½ tsk bagepulver

100 gr mørk chokolade (ca 70 %)

Pisk plantemargarine sammen med sukker og pisk ægget i. Tilsæt resten på nær chokoladen og pisk det godt sammen. Hak chokoladen i stykker på ca 1 x 1 cm og rør det i. Læg bagepapir på pladerne og sæt dejen på pladerne med skeer i 12 toppe .



Bages 9-10 minutter ved 200 grader.

Glutenfri rabarberkage

Denne kage er vidunderlig "snasket". 

Rabarberkompot

Kog kompot af
600 gr rabarber i små stykker,
150 gr sukker og
1 stang vanilje (skrab kornene ud og kom både korn og vaniljestangen i). Køl kompotten lidt af.

"Smuldredej"

200 gr mandler hakkes fint eller groft efter eget ønske og smuldres sammen med
150 gr sukker og
100 gr smør/margarine
Sæt det til side.

Sandkage

Korn af 1 stang vanilje røres blødt med
100 gr smør/margarine og
150 gr sukker.
Rør 4 æg i. Bland
64 gr boghvedemel, 50 gr majsmel og 86 gr rismel med
2 spsk bagepulver og rør det i.

Så er du klar til at lægge kagen sammen ;-)

For en bradepande (ca 25 x 30cm) med bagepapir. Hæld sandkagedejen i og bred den ud i formen.



Fordel rabarberkompotten over sandkagedejen og smuld smuldredejen ovenpå.



Det bliver IKKE jævnt, men kommer til at ligne "klatter".



Sæt kagen i en 180 grader varm ovn ved varmluft i ca 45 minutter. Sæt minut-uret til at ringe efter 20 minutter og tjek om der skal folie over. Kagen kan let blive brændt, hvis rabarberkompotten blottes, når den hæver.

Prøv om du kan lade kagen køle lidt af, inden du smager på herlighederne.

Hindbær-islagkage

Der skal bruges:

To nøddebunde.
En god is. Jeg synes godt om Hindbær-sorbeten fra Hansen Flødeis.
En plade god mørk chokolade.
Et glas hindbærmarmelade (Marmeladen må ikke være for tynd.)

Den springform, der bruges til at bage bundene i kan man med fordel have forberedt hindbærisen i inden. Læg film ned i bundet og fordel isen jævnt i formen. Træk film-kanterne ind over isen og sæt den i fryseren. Når isen igen er helt frossen, kan formen tages af og isen lægges tilbage i fryseren.

Når bundene er kølet af, lægges den ene på serveringsfadet, smøres med marmelade og isen lægges ovenpå. Smelt chokoladen og lad den køle ned, så den stadig er smørbar, men ikke løber. Bred smeltet chokolade over isen inden den anden bund lægges ovenpå. 

Hele festligheden dækkes med sigtet flormelis og pyntes eventuelt med friske hindbær. 

Så er den klar til severing.

Brownie uden mælk og gluten

En supernem og hurtig kage. Og så er den også virkelig lækker :-) Rigtig dejlig brownie-klistret og lækker chokoladestærk, hvis du bruger en god chokolade.

250 gr mælkefri margarine
200 gr sukker
4 æg
6 spsk kakao
4 spsk boghvedemel
1 nip salt
200 gr chokolade, grofthakket

Fyld kan være rosiner, amarena kirsebær, pekannødder, mandler, hasselnødder, appelsinskal, cocoa-nibs. Vælg din favorit-kombination.

Pisk margarine og sukker hvidt og tilsæt æggene. Pisk igen inden du tilsætter kakao, mel, salt og chokolade



Rør forsigtig fyld i, hvis du ønsker det.

Hæld dejen i en smurt tærteform med en diameter på 27cm.

Bag kagen i ovnen ved 200 grader i 15 minutter. Lad den køle af inden den serveres.