søndag den 25. august 2013

Kærlige hilsner



100 gram mandler ristes brune på panden og køres forholdsvis fint i foodprocessoren. Tilsæt
100 gram dadler,
200 gram figner og
2 toppede spiseskefulde kakao og kør til massen kan trykkes sammen og formes. Er massen for "grynet", eller ikke helt sød nok, kan du putte lidt rosiner i, indtil konsistensen er rigtig.

50 gram hasselnødder ristes på panden, afskalles og hakkes groft.

Lav 12 barer af massen og tryk dem i de hakkede nødder.

Pak dem evt. ind enkeltvis i madpapir, så er det hurtigt at putte en kærlig hilsen i madpakken! :D


Massen kan naturligvis også trilles til kugler.

søndag den 18. august 2013

Mange lever livet




Mange lever med så stor rutine,
at man bliver overrasket over,
at det er deres første liv.
- Stanislaw Jerzy Lec

Karry-sandwich-creme


1 dl cremefraiche
1 tsk karry
1 knivspids salt
3 tsk mangochutney



Brug cremefraiche 38 %, hvis cremen skal være tyk og cremet til en sandwich, eller en 9%, hvis det skal være dressing til en salat.



Rør alting sammen og smør en flækket flute med cremen. Fyld med iceberg, tomat og kylling.

Koldskål med havregrynsknas




2 bægre pasteuriserede æggeblommer piskes lyst med
1 dl sukker og
1 tsk vanillepulver

Derefter røres
1 l ymer og
1 l kærnemælk i

Det bliver en dejlig tyk koldskål, som smager fortrinligt med knas.

Havregrynsknas

1½ dl sukker smeltes på panden. Det skal blive en anelse brunt, men pas på, det bliver lynhurtigt sort.
25 gram smør og 3 dl havregryn hældes i og der røres til havregrynene er fint dækket af karamel-klister. Skru evt ned for varmen. Hældes på bagepapir til afkøling.

Havregrynene kan erstattes af tern af franskbrød. Det er bestemt også dejligt.

Salat med mango og agurk

2 agurker skrælles, halveres på langs og kernerne fjernes med en ske, skær agurken i skiver.
2 mango skrælles og skæres i mundrette stykker
1 rødløg pilles og skæres i ultra-tynde skiver og fordeles over agurk og mango.
1 pakke bacon steges sprød og knækkes i stykker og fordeles over salaten.

Det hele får en anelse salt og et godt skvæt hvid balsamico.

Salat med hyben og gedeost



De rød-orange hyben plukkes i august, inden de begynder at blive bløde. Frugterne kan fint renses (frugterne renses ved at halvere dem med en urtekniv og skrabe kernerne ud) og opbevares i fryseren, så salaten kan laves hele året :-)

100 gr smuttede mandler ristes let i olie, drysses med salt og sættes til side.
2 tsk smør og
1 spsk honning lunes på panden
1 rød chili, skåret fint kommes på med
200-300 gram rensede hyben. Rør med jævne mellemrum til hybenerne er møre.

Sæt ovnen på grill og skær
150 gram gedeost i skiver og grill dem til de er gyldne (Osten kan også steges på en pande, hvis ikke ovnen er varm i anden anledning.).

1 bakke spæde salatblade vendes med
2 spsk olie og
1 spsk balsamico og lægges i et fad.

Hyben og gratinerede oste fordeles over, og der pyntes med mandlerne.

Gummistøvler, der blev for små

Jeg har stukket hul i sålen af støvlerne med en saks og fyldt potteskår i bunden og jord oveni. Der har stået petunia i dem hele sommeren, og de har blomstret flittigt.


Thaï-burger

Lav "bøffer" af hakket svinefars (800 gram = 6 "bøffer") blandet med 2 strøgne tsk rød karrypasta.

Saml burgerboller med salat, ananas-skiver, fintsnittet forårsløg, peanuts og kokos-flager.


Lav evt. en dressing af syrnet fløde (eller lignende) og lidt rød karry-pasta.


Superdejlig vanilje-is

...og også een af de allernemmeste.

½ l piskefløde
1 dåse kondenseret mælk
Korn af 1 stang vanilje mast ud i 1 spsk sukker (eller 1 spsk sukker med vaniljesmag se her)




Pisk fløden stiv. Hæld kondenseret mælk og vanille i og pisk igen. Frys isen - gerne i en metalform. Skrab kanterne og rør rundt i isen efter 1½ og 3 timer. Isen er allerbedst efter ca. 8-10 timer, inden den bliver rigtig hård.


Hvis man er til frugtsmag, så kan både hindbær og solbær anbefales. Brug ca. 400 gram bær, saften af 1 citron og 50 gram sukker. Kog det op så sukkeret smelter, men uden af bærene bliver kogt helt til mos. Lad det køle af. Når du rører i isen anden gang kan du forsigtigt røre frugten i. Det ser rigtig fint ud, hvis det ikke bliver rørt helt sammen, så der er striber af ren is og røde striber af dejlig frugt.


Kold kartoffelsalat

Dressing af
1 l ymer
1½ spsk dijonsennep
3 tsk salt
1 bundt forårsløg i tynde skiver
6-8 syltede agurker i små tern

2 kilo kogte kartofler i skiver eller kvarter alt efter størrelse.
Behold gerne skrællen på kartoflerne, hvis de er nye.
Rør dressingen sammen og vend forsigtigt kartoflerne i.

Kan evt. varieres med diverse krydderurter.

Hyldekærester med jordbær og hyldeblomst-skum


Se opskriften på hyldekærester her.

1-2 bakker jordbær

og hyldeblomst-skum af 1/4 l piskefløde pisket til stift skum og tilsat ½ dl hyldeblomstsaft.

Drys med finthakket chokolade.