Syltede grønne tomater med vanilje

Syltede grønne tomater var en ting man fik hos min farmor og farfar. Siden har jeg ikke set dem, men med egne tomater, der ikke når at modne er det oplagt at prøve selv.

Og uhhh, det er godt ;-)

Det er bedst hvis tomaterne er små og ens i størrelsen, men ellers går det også an, at halvere eller dele i kvarter, så de skal koge ca lige længe.

Til ca ½ liter skal bruges

½ kg grønne tomater, vasket og prikket grundigt og dybt med en kødnål

Lage af :

1½dl eddike
1½ dl vand
200 gr sukker
1 tsk vanilje eller ½-1 stang

Kog lagen sammen og skold henkogningsglassene. Skyl dem efterfølgende med Atamon.

Tomaterne koges 5-7 minutter ved svag varme. Svag varme er vigtigt, for at tomaterne ikke koger ud. Når tomaterne er møre  lægges de op i glassene. Lagen koges op. Lagen hældes over tomaterne, så de er dækket og glasset lukkes. Tomaterne er spiseklare efter et par uger.

Jeg har lavet forsøg med at tilsætte 1 nellike, en stump ingefær og lidt kardemommehylstre til den kogende lage lige inden den overhældes tomaterne...

Efterårsplaner

Hvad er det vi skal nå at nyde i efteråret?

Vi prøver at holde fokus ved at lave en ramme og hænge op i alrummet. Det er bestemt ikke ment som en to-do-liste, man skal få stress over, men som en påmindelse om, hvad vi elsker på denne tid af året.

Rammen er arvegods, så der er ikke de store udgifter til denne idé.

Mange af de ting vi elsker i efteråret, har vi selvfølgelig allerede lavet blogindlæg om, og du får nogle af linkene herunder.

Gulerodskagen finder du her.



Græskarkakao ligger her.



Græskartærte hedder Pumpkin Pie på engelsk.



Varm Juice findes her.



Bliver du fristet til andre varme drikke kan du finde dem her. Der er også opskrifter til Gløgg, Børnegløgg og Heksebryg.



Dortes suppe er superdejlig og forholdsvis nem og mættende. Måske har du allerede de fleste ingredienser i dit køkken?



Stearinlys-hygge finder du blandt andet her og her.

Og græskarlygter er der masser af inspiration til her eller søg på Græskar i søgefeltet øverst til højre.



Måske du også får lyst til Halloween Party?



En vigtig ting for os i efterårsmånederne, er at komme ud i naturen og samle dens frugter. Vi elsker at komme hjem efter en kold dag og nyde en kop varm hyldebærsaft eller fornemmelsen af en glat, blank kastanje i lommen. Man kan være heldig at finde hasselnødder, og de smager anderledes, mens de er friske.

Efteråret byder også indenfor til spilleaftener og strikkehygge og en god film.

Hvad hygger du dig med i efterårsmånederne?

Tag os gerne på #mymommyscorner.

Hvis du synes om opskriften/ideen/indlægget, er du velkommen til at abonnere på nyhedsmails.

Læg også hjertens gerne en kommentar.

Kartoffelsalat med æg

 Til 6 portioner

1200 gram små nye kartofler, kogte, kolde og skåret i skiver

2-300 gram friske ærter, bælgede

Blandede salater eller urter

Løg eller forårsløg i tynde skiver

8-12 æg, hårdkogte og skåret i halve

Olie-eddike-dressing af 6 spsk olie, 2 spsk eddike, 2-3 tsk sennep (gerne en grov) og salt

Et rundhåndet drys Dukkah eller Rød dukkah

Evt et glas grillede artiskokker, radisser, nye grønne asparges, evt letkogte eller bagte.

Skift evt dukkah ud med en god pesto.

Det ser pænt ud, at arrangere salaten på et fad :-)       

Tahin-småkager

12 styk store dejlige småkager

100 gr Naturli Smørbar Blok

200 gr rørsukker

100 gr tahin

1 tsk vaniljesukker

1 æg

150 gr mel (Glutenfri version: 50 gr boghvedemel, 50 gr majsmel, 50 gr glutenfri havremel)

½ tsk bagepulver

Pisk smør, sukker, vaniljesukker og tahin sammen. Pisk ægget i og tilsæt herefter mel og bagepulver. Bland dejen til det er samlet. Form dejen til 12 toppe og fordel på en bageplade, ikke for tæt sammen. Bag kagerne i en 170 grader varm ovn i ca. 12-15 minutter eller indtil siderne/bunden er begyndt at tage farve. Jeg synes om, at småkagerne er lidt bløde i midten og sprøde i kanten, så jeg bager dem til kanten er lysebrun. Foretrækker du dem helt sprøde, kan du give dem et par minutter til. 

Ingefærshot

 Ca 1 l færdig ingefærshot

100 gram ingefær skrælles og skæres i stykker
4-5 cm gurkemejerod skrælles og skæres i stykker
2 citroner, saft og skal
1 l  kogende vand

Evt 2 - 3 spsk sukker/honning

Vandet hældes over ingefær, gurkemeje og citronsaft og -skaller i en gryde. Trækker et par timer, hvorefter det koges op med et par skefulde brun farin/kokossukker/alm sukker.

Si det, hæld på flaske og køl den ned. Opbevares i køleskabet. Hvis du skolder flaskerne holder det længere.

Til shots kan det drikkes som det er, ellers brug ca 1/3 shot og fyld op med danskvand.

Velbekomme.

Tillandsia - luftplante

 Tillandsia-planter, som før stod lidt kedeligt i et glas, har nu fået hovedroller som strudse.

En sten, lidt tykt ståltråd , lidt tålmodighed og vupti... ;-)

Om aftenen, når stearinlyset bliver tændt, skaber strudsene drama på væggen.

Popcorn med saltkaramel og chokolade

2 dl majskerner
1 spsk smagsneutral olie

3 dl sukker
½ spsk salt
50 gr smør/smørbar
1 spsk natron

1 plade god mørk chokolade

Pop majskernerne i olie. Hæld dem ud på en bageplade med bagepapir og sorter de kerner fra, der ikke er poppet. Hæld popcornene op i en skål med god plads til omrøring.

Smelt sukker i en gryde med fint salt. Når det er brunt og dufter af karamel tilsættes 50 gr smør eller smørbar. Rør til det hele er smeltet og tilsæt så natron, og lad det boble op. Hæld karamel-massen over popcornene i skålen med det samme og rør straks rund, så karamellen fordeles over popcornene. Derefter hældet det hele tilbage på bagepladen og fordeles bedst muligt. Lad det køle helt af .

Smelt chokoladen i mikro-ovnen og hæld det i en stråle ud over popcornene. Vend eventuelt forsigtigt rundt i popcornene og sæt pladen i køleskabet til chokoladen er stivnet.

Nu kan popcornene brækkes fra hinanden i mindre klumper og nydes.