400 gr hyben
8 chilier
400 gr sukker
8 spsk æbleeddike
salt
4 dl vand
Se hvordan man smartest ordner hyben her.
Jeg fjerner kernerne fra chilierne og skærer dem i små stykker.
Alle ingredienserne koges op. Lad det simre til alt er mørt, og saucen er kogt ind og tyknet, sådan lidt sirupsagtigt.
Det bliver noget stivere, når det kommer på køl, så hvis du vil have det flydende, som en købe-sauce, så skal du stoppe, før det er helt så tykt, eller der skal vand i til sidst til rette konsistens. På den anden side skal du ikke stoppe kogningen, før saucen bliver sirupsagtig, og hybenstykkerne ikke længere synker til bunds.
