Lakrids-kys

Kyskager med lakrids-smag, uhm - det er stærkt vanedannende! (ca. 25 styk)

6 æggehvider
300 gram sukker
3 tsk. lakridspulver (Jeg bruger Rå-lakridspulver fra Urtekram)

Pisk hviderne stive.
Sukker og lakridspulver hældes i, og der piskes videre.
Marengsmassen skal være så stiv, at den kan stå selv. Sæt kyssene i små toppe på en bageplade med spise-skeer (Du kan selvfølgelig også sprøjte kyskagerne ud med sprøjtepose, men til lakrids skal det næsten være rustikt, ikke?).
Bag dem i 30-45 minutter ved 100 grader.

Hyldeblomstsukker

Drømmen om at gemme den dejlige smag af hyldeblomsten til senere, ledte mig på sporet af hyldeblomstsukker. En rå-creme, eller bare creme-fraice med et "touch" af hyldeblomst må være toppen på en masse kager og desserter. I hvert tilfælde er det godt med et drys på en jordbærmad eller på jordbær med fløde.

Jeg klippede blomsterne af og forsøgte at undgå alt for meget stængel. Så hældte jeg rørsukker over i rigelige mængder og lod det stå 5 timer med jævnlige omrøringer. Derefter bredte jeg det ud på bagepapir og sendte det en tur i ovnen og tørre og vupti, sommerens smag er gemt! Prøv ca 100 grader i ovnen og hold godt øje med det.

Grøn salat med kogte rødbeder og gedeost

1 bakke baby-leaves eller feld-salat skylles og lægges i et fad.
6 små rødbeder koges møre og smuttes. Skæres i kvarte over salaten.
1-2 æbler med god smag, skåret i tynde både fordeles i fadet.
6 små friske gedeoste (eller feta) smuldres over og det hele får et par skefulde olie og et drys godt salt.

DET er da nemt, og det smager forrygende.