Brunkage-"whoopie-pie"

Læg to brunkager sammen med en klat mascarpone og en god skefuld lemon curd. Server straks ;-)

Lemon Curd

Saft og skal af 4 citroner
250 gram sukker
4 hele pasteuriserede æg
80 gram smør eller Naturli Smørbar Blok

Riv citronskallen fint og pres citronerne. Alle ingredienser kommes i en ildfast skål, som sættes over vandbad. Der røres i blandingen mens smørret smelter og indtil det hele tykner. 

Temperaturen må ikke komme over 70 grader, for så bliver lemoncurden grynet. 

Min skål dækker hele gryden. Jeg hælder vand i gryden og starter på fuld styrke 12. Når vandet koger skruer jeg ned på 5 og når temperaturen når 70 grader på mit sukkertemometer skruer jeg ned på 4. Hav tålmodighed, det kan tage tid, men en god konsistens er værd at vente på :-)

Sæt evt en lille klat på en underkop og kom den i køleskabet et par minutter, så fornemmer man hurtigt hvor tykt det er blevet.

Glutenfri brunkager

½ dl vand
1½ tsk potaske
250 gram smør/mælkefri margarine f eks Vegan Blok
200 gram sirup
200 gram sukker
200 gram kartoffelmel
325 gram majsmel
150 gram let-hakkede mandler
1 pose brunkagekrydderi (eller endnu bedre 1 tsk kanel, 1 tsk ingefær, ½ tsk nelliker og reven skal af 1 øko-citron)

Potasken opløses i vandet. Smør, sirup og sukker varmes i en gryde til kogepunktet. Den opløste potaske røres i og massen stilles til afkøling. Når massen er lunken blandes de øvrige ingredienser i, og dejen røres grundigt sammen. Lad den stå, indtil den er kold nok til at den kan holde faconen. 
Dejen trilles i stænger - det kan med fordel gøres i bagepapir. Vær opmærksom på, at kagerne flyder lidt ud, så rullerne skal ikke være for tykke. Stængerne stilles koldt et døgns tid eller flere.

Dejen skæres i tynde skiver og bages 6-10 min. ved 170 grader (varmluft). Pas på at kagerne ikke bliver for brune.

Æblebåde med krydderi

Del et godt æble i både og drys med krydderier.



Her har jeg leget med følgende krydderier:

Lakridspulver er lidt stærkt, men mange elsker det. Drys forsigtigt :-)

Kardemomme

Kanel kan man næsten ikke få nok af ;-)

Vaniljepulver (ikke at forveksle med vaniljesukker)

Start forsigtigt og smag dig frem. Krydderierne er dejlige på Pink Lady, Kanzi, men også på Cox Orange.

Tynd krans med lys

En stor krans af elefanttråd danner basis for denne grønne krans. Uden på den bindes korte stykker af gran eller andre grønne grene. Det pæneste er, hvis man kun bruger den yderste del af hver gren. Jeg binder med en almindelig ståltråd.

Kransen er hængt op i 4 stykker ståltråd, som øverst er snoet sammen og bundet i en løkke, der kan bruges til ophæng. Det er juletræslys i klem-stager og gammelt-udseende "kugler", der er hængt på.

Tykt, strikket tørklæde-rør

Slå 200 masker op på rund-pind 6½.

Strik ca. 25 cm. efter et af mønstrene og luk løst af.

Æg med krydret hytteost

Denne opskrift rækker til én person til morgenmad eller frokost. Kog ægget i 9 minutter, hvis det skal være hårdkogt.

Rør hytteosten af:

2 spsk hytteost
1 tsk sennep
hakket persille
2 spsk hakkede mandler

Server gerne lidt salat og rød peberfrugt til og evt. et stykke hjemmebagt knækbrød.

Hvis du synes om opskriften/indlægget, er du velkommen til at abonnere på nyhedsmails. Læg også hjertens-gerne en kommentar.

Æbleskiver

25 dejlige æbleskiver



125 gr mel (hvis du bager glutenfrit, så brug 60 gram rismel, 30 gram majsmel og 30 gram boghvedemel og 1 tsk fiberHUSK(gul pakke))
½ tsk natron
25 gr sukker
75 gr smeltet smør eller mælkefri margarine
3 dl kærnemælk, vand eller rismælk/mandelmælk
3 æg

Æbleskiverne kan krydres med citron, kardemomme eller vanilje - eller de kan piftes op med små stykker æble i: Skræl og skær æbler i tern. Bland æbleternene med 1 tsk kanel, 2 spsk sukker og put et par æblestykker i hver æbleskive inden de vendes.
Det er også dejligt med en marcipan-kugle i midten af æbleskiven eller prøv med svesker ;-)

Del æggene og pisk hviderne stive. Pisk resten af ingredienserne sammen til en glat dej og vend forsigtigt hviderne i.

Læg en anelse smør i hvert af æbleskivepandens huller. Læg dej i hullerne på den varme æbleskivepande.

Læg evt. æblestykker på og vend dem 1/4 omgang, når de har dannet "skorpe". Den midterste skal stadig være flydende, så det løber ned i pandens hul.

Vend dem lidt mere end 1/4 omgang, så skulle æbleskiven blive fint rund.

Æbleskiverne holder deres facon fint og er dejligt lette.

Server flormelis til og gerne marmelade, hvis ikke der er æbler i ;-)

Til børnene er der æblejuice-gløgg med mandariner og til de voksne en thé-gløgg. Dekorationen med nellikekugler og stjernen er vores kalenderlys.

Hvis du synes om opskriften/indlægget, er du velkommen til at abonnere på nyhedsmails. Læg også hjertens-gerne en kommentar.

Klemmepose

Denne klemmepose er syet i et kraftigt garnfarvet stof og måler ca. 33 cm. x 42 cm. (færdige mål). Jeg har syet mærket med KLEMMER først og syet det på, inden posen er samlet.

Der er trukket to snore igennem løbegangen, så den kan strammes ind fra begge sider.

Den er syet efter samme princip som mobilposen.

Kagehuse

En helt særlig jule-landsby med egen landingsbane til jetfly på Torvet ;-) Vi har ryddet en hylde i reolen og dækket den med vat, inden husene flyttede ind. Der hænger en lyskæde over, så det bliver meget stemningsfuldt, når mørket falder på.

2 dl lys sirup
4 dl sukker

smeltes

250 gram margarine
2½ spsk kanel
2 spsk kardemomme
1 spsk nelliker
½ spsk ingefær

røres i sukkermassen.

1½ tsk potaske blandes i 1½ dl vand. Blandingen røres i dejen.

Til sidst røres
14 dl mel i lidt efter lidt

Dejen skal røres grundigt sammen og lægges i køleskabet, gerne i et par dage. Imens kan man tegne sine huse op på ternet papir og bagefter klippe dem ud i pap, så man har skabeloner at skære dejen efter.

Dejen rulles ud ca. 3 mm. tykt, og der skæres bygge-elementer til kagehusene.

Kagedelene bages ved 175 grader i 8-16 minutter alt efter størrelse. Hold godt øje med ovnen...!

Når delene er bagt og kølet ned, limes de sammen med smeltet sukker. Smelt sukker på panden, træk den fra varmen og sæt en grydeske under, så sukkeret løber sammen i den ene side af panden.

DEN HER DEL AF KAGEHUS-BYGGERIET SKAL FORETAGES AF EN VOKSEN, DA SUKKERET BRÆNDER VOLDSOMT, HVIS MAN FÅR DET PÅ FINGRENE...

Når husene er samlet kan de pyntes med glasur rørt af flormelis og vand. Put det i en frysepose og prik et lille hul med en nål, så kan den bruges som sprøjtepose.

Kagehusene kan evt. pyntes med Smarties eller anden slik.

Gløgg-mix

7 cm ingefær, skåret i tynde skiver og delt et par gange til kvarter
skal af 4 øko-appelsiner, skåret i tern
skal af 2 øko-citroner, skåret i tern

Ingefær, og citrusskallerne tørres i ovnen ved 50 grader indtil de er helt tørre og sprøde. Derefter blandes de med

20 nelliker, let stødte
8 kanelstænger brækket så meget i stykker som muligt
40 kardemommekapsler, skåret i halve eller giv dem en tur i morteren
6 store stjerneanis, nulret i 6 dele
     (stjerneanis har en stærk lakridsagtig smag)

Du kan bruge gløgg-mix i æblejuice, en ikke for tynd hyldeblomstsaft, thè, hvid- og rødvin. Der skal 1-2 spsk gløgg-mix til en liter væde.

Kog gløgg-mix op med væden og lad det trække mindst 10 minutter. Du kan putte gløgg-mix direkte i gryden og si det fra bagefter eller du kan hælde det i en thè-pose, der nemt fjernes efter endt trækketid. Ønsker du en kraftigere smag, kan du øge mængden af gløgg-mix, eller lade den trække natten over.

Gløgg-mix er en dejlig gave i slutningen af november/starten af december. Opskriften rækker til 2 marmeladeglas.

Eventyrlige juledekorationer

De tre dekorationer er alle i samme tema. Vi leger med en eventyrlig vinterskov. Der er brugt 2 slags pyntegrønt, husløg, mos, grønne kugler, kogler, sølvkogler og sølvtræer, barkblade og et par stjerner af træ. Et rådyr kunne have været sjovt.