Sød chilisauce med hyben

Til et lille patentglas skal bruges:

400 gr hyben
8 chilier
400 gr sukker
8 spsk æbleeddike
salt
4 dl vand

Se hvordan man smartest ordner hyben her.

Jeg fjerner kernerne fra chilierne og skærer dem i små stykker.

Alle ingredienserne koges op. Lad det simre til alt er mørt, og saucen er kogt ind og tyknet, sådan lidt sirupsagtigt. 

Det bliver noget stivere, når det kommer på køl, så hvis du vil have det flydende, som en købe-sauce, så skal du stoppe, før det er helt så tykt, eller der skal vand i til sidst til rette konsistens. På den anden side skal du ikke stoppe kogningen, før saucen bliver sirupsagtig, og hybenstykkerne ikke længere synker til bunds.

Hel rødspætte med nye kartofler, persille og en smørklat

Jeg vender rødspætten i æg og boghvedemel og steger den på panden nogle minutter på hver side til den er fint brun.

Serveres med nye kogte kartofler, persille og en klat smør (Smørbar). Simpelt og sommerligt.

Overnight oats med appelsin og bær-chia-jam

Til 4 portioner morgenmad:

2 appelsiner i fileter og den saft der er tilbage i frugten
1 dl pekannødder (de kan deles)
2,5 dl havregryn
1,5 dl vand
2 dl mandelmælk
3 spsk chiafrø
4 tsk hørfrø
2 dl græskarkerner/solsikkefrø
1 dl tørrede tranebær
30 gr hakkede mandler

Topping: friske bær eller bær-chia-jam (1 ps frosne bær kogt op og tilsat 2 spsk chiafrø)

Til venstre står et glas med 125 gr tørrede dadler, overhældt med 125 gr kogende vand. Smag evt til med 1 tsk citronsaft. Efter at det har trukket i ca 10 minutter blendes det og kan herefter nydes som topping sammen med bær-chia-jam ;-)

Linsegryde - vi kalder det også "nødration"

Denne blanding er dejlig at have stående til en dag, hvor man ikke gider at handle. Vi kalder det en "nødration", fordi den bare kan stå i skabet og redde en aftensmad uden den store indsats.

Forær gerne en fin flaske med linseblandingen sammen med en dåse hakkede tomater og en dåse kokosmælk som indflyttergave til en, der flytter i studiebolig :-)

Til 4 portioner

2 dl røde linser
2 dl ris
2 dl grønne linser
2 tsk salt

Et par drej med peberkværnen
3 spsk løgpulver
4 tsk hvidløgspulver
3 tsk gurkemeje
2 tsk spidskommen
2 tsk koriander
1 chili eller lidt tørrede chiliflager

1 ds hakkede tomater
1 ds kokosmælk
Evt vand

Koges til alt er mørt. Husk at røre med mellemrum, så det ikke sætter sig på bunden.

Evt. topping:

Kokosmel
Persille/koriander
Yogurt naturel
Salat af tomat/agurk/lime/spidskommen/koriander

Glutenfri bananmuffins - morgenmadsmuffins

Disse muffins er næsten uden sukker, hvis du bruger en god mørk chokolade. Derfor kalder vi dem også morgenmadsmuffins.

Til 9 muffins skal du bruge:

3 modne moste bananer
3 æg
1½ dl kokosmel
2 tsk vaniljepulver eller -sukker
2½ dl havregryn
1½ tsk bagepulver

1 dl rosiner eller
60 gr chokolade eller
hakkede dadler og kardemomme

Alle ingredienser til morgenmadsmuffins røres sammen, vælg fyld, og rør det evt. i dejen.

Du kan hakke chokoladen groft og blande den i dejen, eller du kan putte lidt dej i hvert muffin-hul, lægge chokoladen i midten og fylde op med dej.

Prøv også at udelade bananerne og tilsæt i stedet 4 groftrevne æbler, 1 dl rosiner, 2 spsk kanel og et ekstra æg.

 

Bages ved 200 grader i 15 minutter.

Hvis morgenmadsmuffins fryses, kan de lunes/tøes i mikroovnen.

1 min fra frossen tilstand eller 30 sekunder, hvis de er tøet op, så er de lækre og næsten som nybagte.