Ærte-dip - flere slags

Her er to slags ærte-dip lavet ud fra samme opskrift. Den øverste er med olie og den nederste er med fromage frais.

Opskriften lyder:

1 dl grønne ærter, 1½ dl rapsolie,1 fed hvidløg, 1 tsk spidskommen, 2 spsk græskarkerner, 1 citron (saften) og salt. Hæld halvdelen af olien og resten af ingredienserne i en skål. Blend og smag til. Tilsæt olie til smagen og konsistensen er god. Kan også laves med et surmælksprodukt i stedet for olie.

Her kommer en anden ærte-dip, den er lidt kraftigere i smagen:

2 dl optøede ærter, 50 gram pecorino, 40 gram ristede pinjekerner, 1/4 fed hvidløg, 1 dl olivenolie, salt.

Blend alting sammen og nyd det til grøntsags-stænger, ristet rugbrød eller til et stykke kød.

Coleslaw

1 spidskål
4-8 gulerødder alt efter størrelse

Dressing af

4 spsk tahin
6 spsk olivenolie
2 tsk sennep
1 tsk spidskommen
2 spsk æblecidereddike
salt

Spidskålen rives meget fint på mandolinjern eller skæres fint med kniv og gulerødderne rives på den grove side af rivejernet.

Serveres evt med frikadeller og kogte majskolber eller i en dejlig bolle med pulled pork.

Riskiks med chokolade

Med en pakke riskiks og en plade god chokolade kan man lave en luksusudgave af riskiksen.
Og med lidt pynt bliver det ekstra festligt ;-)

Læg riskiksene ud på bagepapir. Smelt 2/3 af chokoladen i microovnen eller over vandbad. Hak den sidste tredjedel af chokoladen fint og rør den i den smeltede chokolade til det hele er smeltet. Brug en ske til at trække chokoladestreger på riskiksene. Du bestemmer om det skal være tæt eller i flotte streger rundt eller på tværs.

Mens chokoladen stadig er våd drysses med pynt. Her er brugt kandiserede violer og frysetørret hindbær.

Men du kan også gå amok og finde hvad du har i skabe og skuffer og lave vilde varianter.

 Her er det hakkede hasselnødder, kokoschips og en pose tørret mango-, melon- og papaya-blanding.

Og her er det violerne igen, hele frysetørrede hindbær, frysetørrede jordbær og mandler.

Uhmm, det er lækkeri i madpakken, man kan gå og glæde sig til :-)

Brownie uden mælk og gluten

En supernem og hurtig kage. Og så er den også virkelig lækker :-) Rigtig dejlig brownie-klistret og lækker chokoladestærk, hvis du bruger en god chokolade.

250 gr mælkefri margarine
200 gr sukker
4 æg
6 spsk kakao
4 spsk boghvedemel
1 nip salt
200 gr chokolade, grofthakket

Fyld kan være rosiner, amarena kirsebær, pekannødder, mandler, hasselnødder, appelsinskal, cocoa-nibs. Vælg din favorit-kombination.

Pisk margarine og sukker hvidt og tilsæt æggene. Pisk igen inden du tilsætter kakao, mel, salt og chokolade



Rør forsigtig fyld i, hvis du ønsker det.

Hæld dejen i en smurt tærteform med en diameter på 27cm.

Bag kagen i ovnen ved 200 grader i 15 minutter. Lad den køle af inden den serveres.

Kugler a la Bounty

2 dl dadler

1 dl kokosmælk (kun det tykke, der ligger øverst i dåsen)

200 gr kokosmel

1 tsk vanilje

1 tsk kanel

100 gr chokolade til overtræk

Alle ingredienserne til kuglerne køres i foodprocessoren til det er samlet som en masse, der kan formes. Smag på massen og vurder, om du mener, der skal sukker i, for at du bliver tilfreds.

Form kugler i mundfulds-størrelse og sæt dem evt. på køl inden de dyppes i smeltet chokolade.

Stil dem i køleskabet til chokoladen er stivnet.

Græskar og pølser i ovnen

En herlig "alt-i-een bradepande-ret".



Når jeg laver til 4 portioner aftensmad og 4 gange frokost bruger jeg

2 hokaido-græskar i store stykker
20 brunchpølser, hele eller skåret i stykker
4 store rødløg i både
olivenolie
salt

Læg græskar, løg og pølser i en bradepande og dryp med olie og drys med salt.



Sæt det i ovnen i ca ½ time på 200 grader til det brunes let.

Tilbehør i små skåle kan være ristede sesamfrø, chili og frisk koriander/persille eller en anden krydderurt :-) Du kan også lave en citrondressing af citronsaft og -skal, salt og olivenolie.



Ketchup er også dejligt, især blomme- eller mirabelleketchup :-)

Og ja, så egner denne ret sig faktisk fint i madkassen næste dag.

Linsegryde

Jeg laver denne portion til 2 gange morgenmad for 4 personer.

400 gr grønne linser koges møre. De kan evt være sat i blød dagen før.

Svits 1 stort løg i olie Og tilsæt evt
et helt lille hakket hvidløg. Hæld
1-2 spsk spidskommen i. Kom
1 ds hakkede tomater i sammen med
1 ds tomatpure og
salt. Kog op og hæld de kogte linser i. Koges i ca 30 minutter.

Til morgenmad, serverer jeg det med et spejlæg, salat, agurk og rå løg.

Linsegryden kan bruges i en lasagne eller mousaka, men så skal man skifte spidskommen ud med oregano.

Nem mazzarinkage uden gluten og mælkeprodukter

8 pæne stykker

80 gr mandler, hakket fint i foodprocesser, eller groft, hvis du gerne vil have lidt bid
125 gr sukker og
125 gr Naturli' Smørbar (eller andet smør/margarine) røres i.

75 gr marcipan rives og tilsættes sammen med
2 æg

25 gr rismel røres i.

En 20 cm springform eller anden form smøres grundigt og dejen fordeles heri.

Bag kagen 30- 40 minutter ved 160 grader og køl kagen af.

60-80 gram mørk chokolade smeltes og fordeles over kagen, når den er kølet af.
Pas på chokoladelaget ikke bliver for tykt.

 

Denne kage er faktisk bedre dagen derpå ;-)


Bager du dobbelt portion er springformen på 25 cm fin.

Hvis du synes om opskriften/ideen/indlægget, er du velkommen til at abonnere på nyhedsmails.

Læg også hjertens gerne en kommentar.

Mørbradspyd med abrikoser

Jeg laver en marinade af rosmarin, honnning, olie og hvidløg. Deri lægger jeg 2 mørbrad skåret i store tern. Lad det stå mindst 2 timer i køleskabet eller gerne natten over.

Halver abrikoserne og sæt dem på spyd skiftevis med mørbrad-ternene. Der skal være kød yderst i begge ender af spyddet. Hvis abrikoserne er yderst falder de af når de bliver møre og bløde. Slut af med at salte spydene. Man kan naturligvis også sætte det hele på spyd og så marinere det bagefter, men så skal det ligge tæt i en bradepande eller lignende.



Læg spyddene på en stegepande med god varme og olie og vend dem jævnligt, indtil køddet er mørt og det hele er blevet dejligt "glaseret". Der skal være god varme under, så spydene bliver stegt og ikke "kogt". Hold godt øje med dem og vend dem, når de har fået nok.












Server en salat af kolde kartofler og rucola til. Lav en dressing af citronsaft og -skal, olie og salt og drys med pinjekerner. Eller drop dressingen og lav en pesto af basilikum eller persillepesto/olie i stedet.

Man kan godt grille hele herligheden, men det bliver faktisk ikke så godt, som når det steges på panden. Hele glaseringen, når honningmarinaden steges i olie kan man ikke opnå på en gril.

Hyldeblomstsirup eller -likør

Hyldeblomster, der er blevet brugt til at lave saft af, indeholder stadig smag og kan koges til en lækker sirup. 

Når hyldeblomstsaften er siet fra kan man veje kvaset og koge det op med en tilsvarende mængde sukker. Afkøles og sies. Det giver den dejligste sirup :-)

Et alternativ er at hælde Klar Brøndum Snaps på kvaset og lade det trække 3-4 dage inden det sies. Glem alt om yderligere tilsætning af sukker, der er masser af rester i kvaset.

Mexi-salat med hjertevafler

1 ds røde og 1 ds sorte bønner (husk at skylle dem)
1-2  grillede/stegte majs (gerne på kolbe) eller 2-4 dl fra frost eller dåse
1 agurk uden skal og kerner, skåret i halvmåner
6-10 tomat uden kerner, i små tern
1 bundt forårsløg eller et pænt stort rødløg, skåret fint
2-3 rød og gul peberfrugt, i tern
Evt frisk koriander eller persille
1-2 lime (limesaft og -skal)
1-2 chili, skåret fint
Salt
4 tsk spidskommen knust i en morter

og en avocado-splash af 3-4 avocado (most eller blended med salt og evt lime eller citron).

Evt limebåde til pynt.

Vafler af
2 dl polentagryn
2 dl kikærtemel
2 spsk HUSK (den gule pakke)
2 tsk spidskommen
2 tsk koriander
2 tsk salt
5-6 dl vand
Smørbar eller lignende til bagning

Alternativet til vafler, er at lave bagte røde kartofler til. Skrub dem godt, pensl med lidt olie, drys med salt og bag i ovnen til de er møre. Skær en åbning på langs og tryk dem åbne, så fyldet kan kommes i.



Alle ingredienserne til salaten samles i en skål og røres godt rundt så alt bliver fordelt. Hvis du bruger hele krydderier, mortes de før de tilsættes.

Til vaffeldejen knuses krydderierne i en morter og alle ingredienserne røres grundigt sammen. Dejen bages i et vaffelhjern. Jeg har en gammel model til komfuret, der laver hjertevafler. Der bliver ca 6-7  plader hjertevafler :-)
Steg vaflerne til de er let gyldne. Mit komfur kan skrues op på 12, men vaflerne bager jeg ved ca 5 og i 4-6 min på hver side.

Hvis du synes om opskriften/indlægget, er du velkommen til at abonnere på nyhedsmails.

Læg også hjertens gerne en kommentar.

Karamel-æbler

... eller glaserede æbler.

Æblerne sættes på pind.

  

500 gram sukker smeltes på panden ved mellem-varme. Pas på at det ikke brænder på. Her har jeg valgt at krydre med en spiseskefuld kanel. Man kan også farve karamellem med rød frugtfarve.

Æblerne dyppes først i karamellem og derefter straks i kokosmel eller hakkede hasselnødder. Sæt æblerne på bagepapir til karamellen er helt stivnet.

Snickers-smoothie

En supersimpel og uhyre velsmagende morgenmad til 4 personer

1½ dl peanuts
4 frosne bananer i halve eller kvarte
2-4 spsk kakao (start med 2 og smag til)
1 nip salt
5 dl vand

Drys: hakkede peanuts, hakket chokolade, afskallede hampefrø og cocoanibs

Supernem tilberedning: put det hele, på nær bananerne, i blenderen og tryk på start :-) Tilsæt bananerne lidt efter lidt.
Smag til med kakaoen.
Hæld op i glas og pynt med hakkede peanuts, hakket chokolade, afskallede hampefrø og cocoanibs. Server straks.

Faktisk er denne smoothie så lækker, at vi bruger den som dessert eller en lille forkælelse til lektielæsningen :-)

Salat med røget laks

Røget laks
Saft og skal af citron
Et par dryp olivenolie
Salt
Rødløg
Kapers
Dild
Masser af iceberg eller frisk spinat.

Dild eller karse til pynt, hvis du synes.

Her må du selv på banen og vurdere mængderne, så du får tilstrækkeligt med smag.

Du kan blande det hele fint på et fad eller, som herunder, lave en portionsanretning :-)